Liofilizowane warzywa i owoce są świetnym dodatkiem w kuchni, ponieważ zachowują smak, aromat i wartości odżywcze świeżych produktów, a przy tym są lekkie, trwałe i łatwe do przechowywania. W kuchni można je wykorzystywać na wiele kreatywnych sposobów.
Tak, owoce liofilizowane są odpowiednie dla dzieci i mogą być zdrową alternatywą dla świeżych owoców, zwłaszcza gdy te nie są dostępne. Liofilizacja, czyli suszenie owoców w bardzo niskiej temperaturze przy pomocy próżni, pozwala zachować większość wartości odżywczych, takich jak witaminy i minerały, a także naturalny smak owoców – bez konieczności dodawania konserwantów.